Terciárna štruktúra
Terciárnou štruktúrou proteínov je trojrozmerné usporiadanie, ktoré je spôsobené usporiadaním polypeptidových reťazcov v priestore. Terciárna štruktúra je silne podmienená štyrmi typmi vzájomných interakcií medzi väzbami, ktoré sú medzi AK skupinami v rôznych častiach molekuly:
  • 1.
    Iónové väzby – medzi skupinami s kladným a skupinami so záporným nábojom
  • 2.
    Vodíkové väzby – medzi AK skupinami nesúcimi čiastočne kladný a čiastočne záporný náboj
  • 3.
    Disulfidové väzby (kovalentné väzby) – spájajú atómy síry dvoch molekúl aminokyselín cysteínu. Sulfidové mostíky môžu spájať dve časti tej istej molekuly, ale aj jeden reťazec s druhým.
  • 4.
    Hydrofóbne interakcie – sú spôsobené tendenciou nepolárnych AK skupín odpudzovať vodu.
Polárne a iónové skupiny navzájom elektricky pôsobia. Tieto interakcie sú z kvantitatívneho hľadiska najfrekventovanejšie. Keď sa proteín vyskytne vo vodnom prostredí, potom sa polárne – hydrofilné skupiny AK formujú na jednej strane a nepolárne – hydrofóbne skupiny na strane druhej.